<strong id="vzpr6"></strong><th id="vzpr6"><track id="vzpr6"></track></th>
  1. <progress id="vzpr6"><pre id="vzpr6"></pre></progress><em id="vzpr6"></em>
    <span id="vzpr6"></span>

      <em id="vzpr6"><acronym id="vzpr6"></acronym></em><em id="vzpr6"><acronym id="vzpr6"><u id="vzpr6"></u></acronym></em>

      1. <rp id="vzpr6"></rp>
      2. 新聞中心
        News Center
        聯系我們
        洛陽錦雀淳酒業股份有限公司
        全國服務熱線:400-823-5229
        手機:181 3775 7188
        地址:洛陽市西工區升龍廣場C區17棟
        當前位置: 首頁 > 新聞資訊 > 品酒知識品酒知識

        醬香型白酒有哪些種類

        文章編輯:【本站】發布日期:2017-04-21 08:27:15

        醬香型白酒作為中國白酒的一個主流品類,在市場上已不鮮見。但是,我估計絕大多數的消費者,并不清楚其實醬香型白酒還分為六種類型。而每種不同類型的醬香型白酒,其生產原料、工藝、成本等有著很大的不同。當然了,最終生產出來的產品也有著天壤之別。

        目前,存在六種類型的醬香型白酒,包括傳統大曲醬香坤籽酒、麩曲醬香酒、碎沙醬香酒、翻沙醬香酒、回沙醬香酒和串蒸醬香酒等等。從實際調查和品鑒評價,大曲醬香酒占比較小,其他醬香酒占比很大:而優質純正大曲醬香坤籽酒比例非常少。

        01.大曲醬香酒的釀造工藝

        使用高溫大曲藥作為糖化發酵劑,高溫大曲藥又分為三種類型:

        一年一個釀造周期,二次投料(下沙和糙沙),二種發酵(堆積發酵和入窖發酵),三種典型體(醬香、醇甜、窖底),三十天發酵,四十天制高溫大曲藥,五月端午踩曲,六個月以上陳曲,七次摘酒,八次加曲發酵,九次蒸煮,十個工藝特點。

        釀造出來的原酒,要分型分級儲存:一年后進行盤勾:第二年進行型勾:第三年進行品勾:第四年陳釀調味幾次即可出廠:加上釀造的一年,就有了五年才能出廠的說法。

        02.麩曲醬香酒的釀造工藝

        使用麩曲作為糖化發酵劑:

        一般發酵時間二三十天,糖化發酵徹底,一次取酒:

        麩曲醬香型白酒生產具有發酵時間短、出酒率高、貯存期短、資金周轉快、價格低廉的特點:

        03.碎砂醬香酒釀造工藝

        一般使用多種曲柄添加干酵母和酶制劑等作為糖化發酵劑:

        將原料粉碎后,經過預處理后拌合糖化發酵劑入窖發酵二三十天,蒸餾取酒,一次烤完。

        麩曲醬香型白酒生產具有發酵時間短、出酒率高、貯存期短、資金周轉快、價廉物美的特點:

        04.翻沙醬香酒釀造工藝

        基本是大曲醬香酒烤完第一輪次后,適當加添原料和曲藥等,進行的一次發酵蒸餾取酒所得。

        05.回沙醬香酒釀造工藝

        這是大曲醬香酒的一種創新,一些酒廠在大曲醬香釀造的第四輪次或第五輪次添加原料,進行釀造所得的醬香型白酒。后續工序和大曲醬香酒基本一致。

        06.串蒸醬香酒釀造工藝

        是將大曲醬香酒或麩曲醬香酒等的糟醅,置于蒸餾器內,在蒸餾器底部添加食用酒精和香料等,經過串蒸所得的醬香酒。

        六種醬香酒,品質還真的“一拼好壞”

        大曲醬香酒:五年出品,醬香突出,幽雅細膩,酒體豐滿,回味悠長,空杯留香持久:

        麩曲醬香酒:醬香明顯,酒體諧調,較醇厚,有醬味,后味有焦苦味:陳釀時間長的產品,陳醬香味突出,較幽雅:空杯留香短,香味舒適感不如大曲醬香酒:

        碎沙醬香:香味大,醬香較純正,酒體微粗燥,較協調,后味有醬味糊悶感:陳釀時間長的產品,酒體較醇和:空杯留香短,并呈現異雜香味:市場上幾十元或一百多的醬香酒,基本屬于此類:甚至幾百元以上的醬香酒產品,也有碎沙醬香酒:

        翻沙醬香酒:醬香較純正,酒體較醇厚,細膩感和豐滿度不如大曲醬香酒,后味有焦枯感:空杯留香短,并呈現焦枯不適感:

        回沙醬香酒:醬香純正,較幽雅,酒體醇厚綿甜,曲香糧香馥郁,細膩感和豐滿度不如大曲醬香酒,空杯留香持久也較好:

        串蒸醬香酒:浮香明顯,醬香香料香味突出,給人不舒適感:這種酒成本極低,市場上大量的二三十元一瓶的醬香酒,基本都屬于這一類。

        Copyright(C)洛陽錦雀淳酒業股份有限公司 豫ICP備17014555號 網址: www.omlagi.com
        全國服務熱線:400-823-5229 手機:181 3775 7188
        地址:洛陽市西工區升龍廣場C區17棟
        技術支持:威盟科技
        精品国产网红主播在线直播网_很很鲁,狠狠噜_免费一级A片不卡视频_56老熟妇乱子伦视频